Mentega adalah salah satu produk susu yang mengandung banyak lemak yang bisa dimakan. disiapkan dengan cara mengocok krim yang diperoleh dari susu. Mentega dapat diperoleh dalam bentuk semi-padat dengan mencambuk krim. Proporsi standar mentega terhadap susu adalah 1:20. Jumlah mentega yang diperoleh dalam proses ini bervariasi dengan kualitas susu dan kandungan lemak. Saat ini, susu skim digunakan dalam berbagai produk dan kepentingannya telah sangat meningkat.
Mentega terdiri dari 1% -2% susu, 16% -17% air, 80% -82% lemak susu, dan mungkin sekitar 1% -2% garam yang ditambahkan langsung ke dalamnya. Ini juga mengandung kalsium, fosfor, vitamin A, D, dan E, dan protein. Lakton, diacetyl, metil keton, dimetil sulfida, dan asam lemak adalah faktor yang menambah rasa pada mentega. Mentega tanpa garam juga disebut sebagai mentega manis.
Mentega sebagai antioksidan kuat
Kehadiran karoten dalam mentega alami merupakan sumber nutrisi penting bagi manusia. Karoten bermanfaat bagi berbagai bagian tubuh. Ini mempromosikan pertumbuhan kembali sel dan memperbaiki, melindungi tubuh dari berbagai infeksi.
Selain itu, vitamin A larut dalam lemak dan banyak ditemukan dalam mentega, yang mudah diserap dan bermanfaat bagi kulit, mata, mulut, tenggorokan, dan saluran kemih dan pencernaan. Ini dapat meningkatkan pertumbuhan kembali sel dan renovasi, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan mendorong produksi limfosit.
Manfaat mentega bagi kesehatan
Konsumsi mentega secara teratur dalam jumlah sedang dapat bermanfaat bagi kesehatan karena menyediakan beberapa mineral dan vitamin penting untuk kehidupan yang sehat. Ini mengandung, misalnya, vitamin A dan D yang diperlukan untuk perkembangan otak dan sistem saraf, kerangka, dan banyak proses fisiologis lainnya. Juga, mentega membantu dalam berfungsinya banyak bagian tubuh lainnya.
Berperan dalam obesitas
Conjugated linoleic acid (CLA) adalah asam lemak yang kaya akan mentega yang dibuat dari sapi yang diberi makan rumput. CLA telah dianggap sebagai suplemen kesehatan untuk seorang individu. Ini dapat mengurangi total kandungan lemak tubuh dan, karenanya, dapat menurunkan risiko obesitas. Sebuah studi tentang efek CLA dalam mengurangi massa lemak tubuh pada manusia menyimpulkan bahwa asupan 3,4 gram CLA per hari selama 12 minggu berturut-turut mampu menurunkan kadar lemak tubuh secara bermakna pada manusia yang gemuk.
